山西醋哪个牌子好吃,山西醋哪个牌子好吃

投稿用户 • 2023年4月30日 am3:07 • 自媒体 • 阅读 65

山西老陈醋举世闻名，而山西老陈醋品牌中公认的“宁化府”堪称一绝，时至今日也是老陈醋中高端的代表。该醋香味浓郁，入口醇厚，绝对是醋中精品，相信很多朋友都品尝过(呵呵，绝非是打广告)。

宁化府，顾名思义一看就是某位王公大臣的府邸。不错，这就是事关明太祖朱元璋的第三子，晋王朱棡的一段历史往事。

朱棡，生于1358年，明太祖朱元璋第三子，母孝慈高皇后马氏（即马皇后），【明史】云：棡，学文于宋濂，学书于杜环。

洪武三年（1370年）四月，封为晋王，就藩于山西太原，王妃为朱元璋麾下的大将永平侯谢成的女儿。为明初九大边塞重镇的守将之一，与燕王(成祖朱棣)齐名，屯田守边，出塞御敌一时为朝廷所倚重。1398年因病早逝。

史学家王崇武评价说：然则若非早薨，成祖之能否起事殊未可定？可见朱棡的的军事才能不容小觑。

朱棡长得“修目美髯，顾盻有威，”非常聪明但脾气暴躁，在就封太原途中，曾因小事鞭挞他的厨师，太祖朱元璋认为厨师掌管饮食，随意处罚，恐遭下毒，训诫了朱棡一番，还说自己讨平天下的期间，什么人犯错都敢处罚，惟独二十三年来不敢责备厨师“徐兴祖”。后来朱棡才逐渐改了脾气暴躁的缺点。

朱棡自幼在南京长大，就藩太原后水土不服，胃口始终不见好转，很快就病倒了，晋王府上下急得团团转，都不知如何是好。

就在这时，厨师就利用一坛太原的醋加于饭菜之中。太原的醋在当地本身就很出名，醋能生津，朱棡一尝饭菜后，果然觉得很是开胃，于是渐渐恢复了饮食。

等朱棡身体彻底好了以后，他开始留意这个令他胃口大开的醋。细问之下，朱棡得知这个太原醋，是来自一家叫“一元庆”的醋坊。朱棡当下就吩咐下去，今后晋王府后厨都只准用这种醋。

洪武二十年(1387)，朱棡第五子朱济焕出生，非常受朱棡的宠爱。朱济焕和朱棡不同，他在太原土生土长，自然从小拥有山西人的习惯，非常喜欢太面食和陈醋。自然，朱济焕对酿醋有了浓厚兴趣。

永乐二年(1404)，朱济焕被封为宁化郡王，需要搬出王府居住。

于是17岁的朱济焕向朝廷申请新的王府建在一元庆陈醋作坊附近，朝廷很快就批准了这个要求。这样一元庆醋作坊就被规划在他的封地内。

永乐八年，一元庆正式收归宁化王府，从此就成为专门为宁化王府酿醋的作坊。而明朝的王爷根据祖制和礼法规定，不能随便离开封地，更不能无故远行。所以宁化王朱济焕就寄情于研究美食和制醋上，而且数次和酿醋师父利用山西特产红高粱改进配方，使醋的口味更加醇厚，香气更加扑鼻。

这样一来，一直到明朝末年一元庆醋作坊只为王府服务。公元1644年，崇祯帝上吊自杀，大明朝正式宣布灭亡。此时很多明室王族都失去生活来源，甚至连命都丢了。而宁王府的后人则靠着酿醋的本领依然能够活得比较滋润，看来搞技术的自古以来就很吃香。

战乱过后痛定思痛，宁化王府的后人决定在王府原址上盖几间茅草屋，专门用来磨面和酿醋。他们怀念“一元庆”这个招牌，但是又想有个新的开始预示一个好的开端，于是将新的作坊名字取为“益源庆”。

益的意思是得益于，源的意思是源头，庆的意思自然就是庆祝，而他们酿的醋也开始叫宁化府醋，名气也越来越大。

后来，益源庆的王府酿醋技术才传入民间。

通过宁化府这段历史故事来看，即使是生于王侯富贵之家，衣食无忧，也定要另寻一些生存之道。因为天下事物无不经历兴、盛、衰、退四个阶段。老辈人曾讲，富贵时一定要考虑家败时的后路，而家败时也一定怀有富贵时的壮志。

这就是周易告诉我们事物不断两极变化的道理。

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