潮汕必买的十大特产零食,潮汕必买的十大特产零食有哪些

投稿用户 • 2023年5月23日 am2:00 • 营销推广 • 阅读 62

潮汕牛肉丸外面都。

前段时间去了一趟潮汕用来做汤，拌饭，拌面都吃了正宗的潮汕牛肉丸，口感q弹有嚼劲，所以回家也决定试一试。

·首先要做蒜头油，这是汤汁里的点睛之笔。锅中油热下入蒜末小火炸出香味，再倒入葱姜末，放入一颗八角和两片香叶。蒜和葱姜的比例是2：1：1，小火慢炸，炸至金黄酥脆就可以倒出来了。它不仅可以用来做汤，拌饭拌面都非常好吃。

·炸过油的锅不用洗，倒入适量的开水，放1勺盐和这个可以代替味精的松茸鲜。下入潮汕的特产牛肉丸，纯纯的牛肉制作，口感非常棒。放入锅中，水开煮个5分钟左右就可以出锅啦。打入一勺灵魂香油，最后放一点葱花或者香菜。

牛肉丸我们要吃一颗好的牛肉丸。

·首先肉的选择非常重要，正宗的牛肉丸必须选择土黄牛身上的后腿肉，因为它纤维比较粗，所以打出来的弹性比较好。师傅是拿两把铁锤重约3.5公斤，来回轮打必须达到4千下左右才能打成肉浆。

·打成肉浆以后就要装入木桶，适当的添加冰水，然后来回均匀的拍打，这个会直接影响到吃到的一个品质。而且在挤的过程中水的温度控制在五六十度定型，还要不断的拍打，让它每颗牛肉丸的中间有均匀的气泡。

你是否认为这样手打出来的牛肉丸能称为汕头三宝之一。你知道正宗潮汕牛肉丸为什么爆汁还那么q弹吗？这是潮汕大厨教我的制作方法。

·一斤牛腿肉从中间切开，先用刀背敲打成这样的状态，翻面继续敲打出现肉泥状。用清朝御膳房的擀面杖敲打成更细腻的肉泥。

·装入碗中加50克肥猪肉末，适量盐一勺鱼肉沙茶酱蒜蓉酥，抓拌均匀倒入水淀粉摔打上劲。挤入80度的开水中，煮至飘起撒点香菜葱花。

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