中华老字号企业逾千家，老字号如何掀起“新国潮”？

3月27日，“老字号新国潮”老字号高质量发展研讨会暨展览会在广东省广州市举办。新京报记者在会上获悉，目前我国“中华老字号”企业共计1128家，其中上海、北京的中华老字号企业数量领跑全国。
据相关调研数据显示，以“95后”为代表的新一代消费群体，对老字号品牌的认知程度相比于前一代人低。据样本抽查显示，“95后”平均知道19个老字号品牌，而1980年到1994年之间出生的人，平均知道29个，“60后”、“70后”平均知道41个。
3月28日，“甘肃要为兰州拉面立法”被网民热议。老字号如何保护、发展，并形成“新国潮”？多位老字号研究专家、相关企业代表告诉记者，网络流行语“新国潮”，是指将传统文化和现代审美结合起来的一种消费潮流。要让年轻消费者接受老字号，应该在品牌运营上更具“网感”，而且国家也应该健全相关机制保护老字号知识产权及创新空间。业内人士认为，随着市场消费信心回暖，围绕老字号的产品消费在迎来机遇。
《老字号创新发展趋势洞察报告》发布。图源：人民网舆情数据中心
京沪老字号企业数量最多，地域知名度影响品牌价值
3月27日，《老字号创新发展趋势洞察报告》（以下简称《报告》）在“老字号新国潮”老字号高质量发展研讨会暨展览会上发布。《报告》显示，目前我国“中华老字号”企业共计1128家，上海、北京的中华老字号企业数量领跑全国。该报告指出，地方老字号企业数量与传播声量总体呈正相关，近五年来，老字号传播声量逐年递增，由2018年的197万篇增至2022年的563万篇。
第十四届全国政协委员，北京大学中文系教授、文化资源研究中心主任张颐武表示，“老字号”是一个地域文脉的延伸，“人们有时候，会因为喜欢一座城市，去愿意消费来自这座城市的产品。更何况，一家老字号企业是高品质的保证、高品味的呈现、高品格的展露、高品类的集聚，蕴含着城市里深厚的文化价值和巨大的商业价值。”
截至目前，北京老字号企业数量已达223家。平均年龄达140岁。其中，100余家企业开展直播销售，近170家老字号触网，占认定总数的75%。目前，大红门、牛栏山、同仁堂、京糖、菜百等5家老字号年销售额超过100亿元，年销售超亿元的企业共有50家。
据北京市商务局介绍，老字号企业认定工作严格按照《北京老字号认定规范》要求，在企业自愿申报的基础上，通过开展实地走访调研、审阅核实申报材料、认定专家委员会复审、考察、召开评审会、向社会公示等多个环节，最终确定符合认定标准的申报企业，并提报北京市商务局审核。今年3月16日，北京市商务局对近两年新晋的26家北京老字号企业颁牌，北京吉祥戏院、北京市金属厂等单位获得授牌。
3月27日，广州市“老字号新国潮”展览会。新京报记者赵利新摄
多城建老字号数字博物馆，既体现文化也丰富“网感”
在社交平台的小程序界面上，人们只需轻轻点开一个链接，就可以看到鸡仔饼、糕酥馆、脆皮鸡蛋挞等名食的历史、做法。3月27日上午，广州老字号数字博物馆二期正式上线。广州市国资委党委委员、副主任崔彦伦说，近年来，广州进一步从体制机制改革、经营方式转变、文化传承创新、品牌建设推广等多角度，探寻“老字号”高质量发展的现实路径，进一步打破固有格局，转化经营理念，加快与互联网融合，借助平台资源，贴近年轻消费者，焕发“老字号”品牌生机，把“老字号”发扬光大。
不止广州，以建设“博物馆之城”为目标的北京，也有多家老字号博物馆，如前门大街中轴线旁就有全聚德、都一处、便宜坊、红星二锅头、同仁堂等著名老字号品牌博物馆。丰泽园的即食熟食，牛街年记的豆汁，都一处的烧麦，这些老字号品牌也以数字化形式，向人们集中反映了北京传统名食的历史变迁与产业经济发展的历程。
在广东某企业负责农产品老字号品牌运营的罗旭告诉记者，现在国内多个城市在积极建设老字号博物馆，对于老字号企业是个利好，因为这样可以加大老字号品牌在年轻人心中的认知度。他说，近年来，一些与食品相关的老字号，在包装、口味和文案上做出创新，在互联网上形成了热搜，“越是名气大的老字号企业，越应该放下架子，尝试做些年轻化、有现代感的产品，要有‘网感’，这样才能符合市场需求。”
3月27日，商务部流通发展司副司长李翌在论坛上致辞。主办方供图
保护百年匠心，老字号需要机制保障
3月28日，“甘肃要为兰州牛肉拉面立法”成为互联网热搜。记者发现，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，将由相关部门和单位抓紧推进立法调研、论证、起草等工作。
法律界人士指出，老字号品牌在经营过程中，普遍存在因权利界限不清引发权属纠纷，因经营不善或中断致品牌价值跌落的风险。此外，老字号商品标识、企业标识、商业活动标识容易遭他人攀附摹仿使用或恶意抢注。
去年8月，北京知识产权法院对2014年建院以来涉老字号案件审理情况进行通报，截至2022年5月31日，北京知识产权法院共审结涉老字号案件490件，其中行政案件393件，民事案件97件。393件涉老字号行政案件中，老字号权利人胜诉率高达64.1%。
《老字号创新发展趋势洞察报告》指出，企业资质与信用状况被判定为一般的老字号企业占比为37%，分布在150余个行业分类中。正餐服务老字号被判定为一般的数量最多，占该行业总数的57%。老字号的“老”使得部分餐饮企业对品牌经营、声誉风险管理等缺乏足够的重视。
“老字号可持续发展，需要政府支持、品牌创新、城市文化三方共同参与。”中国传媒大学教授、广告学院博士生导师黄升民认为，激活“老字号”品牌，需要制度保障，有完善的机制能够保护老字号企业的匠心技艺、并激励老字号企业的守正创新，具备数字化和网络化能力的“老字号”知识产权将会是品牌全营销链路的触点支撑。
3月27日，商务部流通发展司副司长李翌在论坛上表示，下一步，商务部将牢牢把握“守正创新发展”主题，不断出实招、出硬招，进一步建立健全“老字号”保护传承和创新发展的长效机制，推动“老字号”绵绵不绝、生生不息。
新京报记者赵利新
编辑唐峥校对柳宝庆

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