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虾吃过许多,最爱的还是小白虾小河

By小企9999

作为一个贪吃的饭桶,有那么多趣味相投的朋友伙伴,所以,小到看不清的虾子,大到锦绣龙虾,以及外来物种,什么泰国沼虾,法国蓝龙,澳洲红龙,北极甜虾樱花虾…….几乎吃遍国内面世过的各种品类。必须肯定地说,虾确实普遍好吃,尤其在国人所钟爱的“鲜甜”评审维度上,简直无敌。

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虾的话题太过广大,难以一一罗列,但要说家常实惠且又是非常好吃的,小白虾小河虾这对小伙伴,完全不输其他名贵的同类。

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因这两种虾在国内广泛分布,种类估计不少,俗名叫法更是丰富,就简单以咸淡水划分吧。

其实两者相似度非常高。小白虾可在咸淡水生活,可算海虾(见下图)

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小河虾完全生活在淡水中,是纯粹的淡水虾(见下图)

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两者外形相似,但还是有差异的。小白虾壳颜色偏白,偏软些;小河虾壳颜色偏青,偏硬挺些。

小白虾是海虾,也是海虾中的主要品种,营养丰富,烹调后吃起来口感也是非常的好。

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生腌(包括醉虾)这种吃法在闽广,闽浙交接沿海地区,以及水网密布的东南沿海省份比较常见。共同的特点是都需要用到高度白为小虾泡澡(杀菌),调味差不多都是葱姜蒜、胡椒粉,酱油蚝油,香油香菜不厌其烦,多多益善。有意思的是这么浓墨重彩处理后的虾肉,入口的鲜甜,虾肉的美感力排众议,还是非常醒神的。

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小河虾炝炒葱或韭菜,韭菜或小葱切寸段,小河虾油锅里稍微一爆就变得红亮艳丽,虾青素变红的同时产生的美妙香气,虾肉丰富的游离氨基酸在鼎气中激荡,闻着就香,搭配青葱绿韭,好看又好吃。

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在安徽池州吃过一盘炒青豆效果也相当好。

除了以上两种吃法:

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油爆

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盐水煮

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盐水煮

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干呛

总之几乎用最简单的方法对付小白虾小河虾都会受欢迎。

壳软的小虾囫囵吃,肉乎乎极具美感;壳硬点的小虾吃起来像嗑瓜子,但人家虾壳嚼巴嚼巴是可以吞咽下肚的,滋味还蛮不错。

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