生意兴隆什么长虹,生意长虹对吗

投稿用户 • 2022年11月10日 pm12:02 • 营销推广 • 阅读 222

“这家小吃我们吃了几十年了，物美价廉，每隔一段时间就要来打卡。”10月11日中午12点，华商报-二三里资讯记者走进“三友包子铺”，发现食客们络绎不绝，前台慢慢排起长队，服务员们也在忙着为顾客打饭、上菜。

记者从现场了解到，有附近的上班族就近吃饭进店，有已经来光顾十几年的常客，有骑电动车从城东前来的大爷。前台的保鲜柜里摆满了凉菜、饮料，旁边的保温桶是稀饭和酸菜拌汤，后厨的蒸笼里冒着热气，一笼笼包子陆陆续续端上桌子。

提起“三友包子铺”大多数安康人都熟门熟路，目前两个直营店分别是：三友食业、三友食府，还有一家“六爷蒸碗菜”正在西安紧锣密鼓筹备中，共有100余员工，年产值超千万。三友商贸管理有限公司的负责人代桂斌告诉记者：“餐饮这一行也很考验投资人的眼光，必须具备敏锐的市场洞察力，疫情之后我们一直在寻求改变，礼品盒包装的‘蒸碗菜’就是我们反复衡量考察之后的选择。”

“三友”多年来，以做小吃为主：包子、罐罐鸡、酸菜拌汤、油饼、混沌等，还有新派川菜、湘菜等。代桂斌说：“当年第一个店是90年代初开起来，那时候一笼包子卖1元多钱，稀饭2毛钱，服务员一个月工作60元左右，现在一笼包子售价8元，服务员的工资也涨到了3000元左右，我们店走过了30余年风风雨雨，直到现在生意也算不错。”

据代桂斌介绍，目前三个分店生意最好的时候，每个分店每天有2-3万的营业额，皮薄肉多的包子一直是店里的明星菜品，每天要卖出上万个，罐罐鸡点单率也很高，清淡的鸡汤配一笼包子，吃的人心满意足，幸福感满满，店里除了不断更新菜品：酱肉包、韭菜鸡蛋锅贴、烧烤等，还做起了蒸碗菜。

小吃店为何要做烧烤、蒸碗菜呢？“近两年面对新冠疫情的考验，堂食的客流量急剧下降，我们改变了以往的模式，早上摆摊卖早点，晚上支摊子摆夜市，还支持外卖，餐饮不是一个一本万利的生意，需要根据时势调整战略，包括如何调配你的工作人员、通过互联网引流都是一门学问。”代桂斌说。

除了这些门店之外，代桂斌还是个小网红，抖音拥有3万余粉丝，平时用来拍自己店里的菜品为门店引流，或者做其他探店。他一手打造的“戴老版文化传播有限公司”主要是为本地餐饮企业孵化网红老板，教大家运营抖音为自己引流顾客。“三友油条”则是餐饮培训班，主要培训技能型人才，以做早点为主。

谈起今年开始做蒸碗菜的初衷，代桂斌说：“受到疫情的冲击，餐饮业面临着转型，选择做蒸碗菜，一方面陕菜中蒸菜已有至少600余年的历史了，我们的厨师龚老六也是非遗蒸碗传承人，对于现在流行的预制菜来说，这是一个安全、卫生、美味的产品，其次为了减少堂食的频率，包装精美的蒸碗菜带回家也很好制作，我们的定位依旧是物美价廉，相信市场很快可以打开。”

最后，对于创业的一些心得，代桂斌表示：“不管决定做哪一行，都一定要保持一颗敬畏之心，其次就是对你门店的定位，定位定天下，是做哪一部分客户群体心里一定要有数，而且餐饮是非常辛苦的行业，也不是一个赚快钱的行业，入行之前做好吃苦的准备，最后一定要具备敏锐的市场洞察力，面对不同的形势，求新求变是做生意不变的道理。”

华商报记者程斌编辑李程

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