奶茶里的阿华田是什么东西,奶茶里的阿华田是什么东西做的

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起源于“冰室”的茶餐厅,一直以来都是香港特色文化之一。除了菠萝油炒牛河等菜式,茶餐厅的饮品也很有记忆点。

之前我们写过茶餐厅的港式咖啡,今天再来写几个内地不常见茶餐厅饮品。

西洋菜蜜

对于非大湾区的小伙伴来说,可能对西洋菜还有些陌生,但是对于生活在大湾区的人来说,西洋菜却是非常常见的。不仅是线下菜场,线上买菜软件随手一搜就能买到。可炒可煮,也是打边炉的必备。

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△图源网络

西洋菜含有丰富的维他命K等,饮食有降血压的功效。因而西洋菜蜜也被看作是很好的养身饮品。

将大量西洋菜煮水后加入蜂蜜,就能制成西洋菜蜜。有些茶餐厅还会加入罗汉果、蜜枣等食材一起烹煮。

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△西洋菜蜜,图源网络

在香港,一些超市还能买到浓缩的西洋菜蜜汁。

黑白鸳鸯

说到鸳鸯,很多人第一反应都是港式鸳鸯奶茶。但在港式茶餐厅还有另外一款鸳鸯饮品,叫“黑白鸳鸯”。

据说,这是一款香港茶餐厅专为小朋友所独创的不含咖啡因的饮品,将好立克阿华田按照一定的比例混合而成,又称“儿童鸳鸯”。

相比阿华田(Ovaltine),大家对于好立克这个名字可能会有些陌生。

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△好立克,图源网络

好立克(Horlicks)起源于英国,据说是全世界第一个麦芽奶冲泡饮品,一开始是被作为助眠饮料来推广的。和阿华田一样,它也是有麦芽成分的饮品。

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△好立克,图源网络

港式茶餐厅不仅有黑白鸳鸯,

一般菜单上还会出现它的原料“好立克”和“阿华田”的名字。

忌廉沟鲜奶

上世纪70年代,忌廉味汽水进入香港,忌廉沟鲜奶便首创于香港的一家茶餐厅。

香港人对于忌廉沟鲜奶似乎有种独特的情感。上世纪80年代,TVB著名老戏骨胡枫就出演过一部叫《忌廉沟鲜奶》的电影。刚进入千禧年,杨千嬅又出了一首叫作《忌廉沟鲜奶》的歌——“你尝试过多少次的失败,学习将汽水鲜奶混埋”。

在粤语中,忌廉读作gei6 lim1。有一种说法是,“忌廉”其实是粤语对“cream”的音译。对于西厨来说,并没有忌廉和奶油的区别,它们都是奶油,只是含奶和含脂量不同。

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△忌廉沟鲜奶,图源网络

茶餐厅的忌廉沟鲜奶一般被翻译为“cream soda & milk”,也就是说,这里的忌廉并不是奶油,而是一种奶油味的苏打水。如今,茶餐厅最常用的就是怡泉旗下的忌廉汽水(Cream soda)。不过,现在这个饮品已经很少出现在茶餐厅的菜单上了。

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△忌廉沟鲜奶,图源网络

忌廉沟鲜奶的味道有点类似于可尔必思,牛奶和忌廉汽水没有固定的比例,食客只需要按照个人口味将牛奶和忌廉苏打水混合即可。

需要注意的是,讲求口感的小伙伴一定是要将忌廉苏打水倒入牛奶中,或者将两者同时倒入空杯中。

冻柠宾

一看有“柠”,顾名思义这款饮料肯定与柠檬有关。“宾”是指一款黑加仑味的饮料,名叫利宾纳(Ribena)。早年在大湾区的风靡程度不亚于健力宝非常可乐的其他地区的程度。

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利宾纳,图源网络

和忌廉沟鲜奶一样,冻柠宾也是一款香港茶餐厅首创的饮料。碎冰渣加上利宾纳,配上柠檬片和适量的苏打水,一杯冻柠宾就制作完成了。

在很多大湾区的小伙伴眼中,看一间茶餐厅够不够地道,就要看这家茶餐厅有没有“冻柠宾”。

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△香港KFC曾推出冻柠宾,图源网络

茶餐厅对于柠檬的钟爱也是不言而喻。除了柠宾,柠七、柠蜜、柠啡等用柠檬调味的饮料都是茶餐厅菜单上的常客。

另外,利宾纳也是一个调味“好手”。除了可以和柠檬搭配组成柠宾外,港你知小编、香港咖啡师阿Rain,还常用利宾纳和espresso搭配,制作特调咖啡(在香港的小伙伴有机会可以去阿Rain工作的咖啡馆试试哦)。

#今日话题#

聊聊茶餐厅的饮料

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