一什么排骨填量词,一什么排骨填量词一个

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一：排骨烧口蘑

软烂入味，酱香可口。

主要用到的材料有：排骨350克，糖色50克，蘑菇200克，葱姜各10克，青红椒10克，洋葱10克，啤酒300克，郫县豆瓣酱30克，八角2个，干辣椒，盐，味精，白糖，白胡椒，蚝油各适量

制作工艺：（1）首先将排骨倒入清水中，浸泡半小时，去除血水【这样做可以避免待会炸制时有血污渗出，影响口味与感观】随后加适量面粉抓洗干净，备用。（2）排骨沥干水分后，撒上盐，鸡精，料酒，生抽抓拌一下，表面发粘，静置十分钟，让味道吃进肉中。（3）锅中注入油，五成油温，下入排骨，静炸至表面微黄，伴有肉香飘出，即可捞出控油。油锅中继续升温六成热，倒入蘑菇，炸制金黄捞出沥油。蘑菇很容易吸油，所以需要高油温炸制，快速熟透。

（4）锅中留下适量底油，加葱姜，八角，略炒一会，倒入干辣椒，豆瓣酱炒出红油，下排骨，啤酒，以及糖色，适量清水，文火煮沸后，调入生抽，白糖，蚝油，翻炒均匀，盖上盖子，转小火焖煮半小时。（5）汤汁微微有些浓稠后，将锅中的残渣挑拣出来，留下排骨以及汤汁，再下入蘑菇文火收汁，最后撒上青红椒，洋葱片，炒匀即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：椒盐排骨

酥香鲜嫩，唇齿留香

主要用到的材料有：排骨400克，大葱15克。洋葱15克，葱花3克，新鲜沙姜30克，胡萝卜25克，青红椒，洋葱粒各5克，椒盐5克，盐，味精，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油各适量

制作工艺：（1）首先将排骨砍成相同大小的块，放入清水中，浸泡一小时，去除血水杂质，以及部分腥味。随后，捞出用吸水纸吸干水分。（2）排骨纳入盆中，加大葱，洋葱，胡萝卜，新鲜沙姜用手使劲揉搓均匀，把食材中的味道揉搓出来，腌制十五分钟。把味道吸收进肉中，起到去腥增味的作用。（3）随后，继续加入料酒，生抽，味精，白糖，白胡椒，蚝油，老抽加在一起，搅拌均匀，直至手部感到发粘为止。说明肉已经吸收进部分酱料。排骨腌制好后，挑拣出来。撒上生粉搅匀即可。

（4）油锅升温六成热放入排骨，炸制定型后，关小火，慢慢静炸六分钟，表皮金黄酥香，内部熟透软烂，即可捞出，控干油。（5）油锅中继续升温六成热，进行二次复炸，逼出第一次炸制时吸收的多余油脂。炸制二十秒，快速捞出。（6）锅中留下少许底油，倒入青红椒粒，洋葱粒，煸炒出香味，随即倒入排骨翻炒均匀，一边翻炒一边撒上椒盐，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：干锅排骨

香辣爽口，鲜嫩不柴

主要用到的材料有：排骨500克，葱姜20克，八角2个，花椒1克，盐适量，土豆150克，蒜子30克，麻椒5克，辣椒20克，豆瓣酱30克，火锅底料20克，洋葱20克，青红椒30克，小葱白20克，白芝麻3克

制作工艺：（1）将排骨清洗干净，控干水分。随后将排骨倒入锅中，注入清水与食材持平，调入葱姜，八角，花椒，盐，文火煮沸，转小火煮至半小时。软烂即可。（2）锅中继续倒入土豆块炸制酥香熟透，捞出备用。（3）锅中留下少许底油，倒入排骨煸炒至表面金黄，去除多余的油脂，口味上更佳。随后调入蒜子，麻椒，辣椒煸炒至蒜子表面金黄，再加入豆瓣酱，火锅底料炒匀。（4）锅中继续加入洋葱丝，青红椒，葱白，白芝麻炒至熟透入味，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：香酥排骨

酥香鲜嫩，开胃下饭

主要用到的材料有：肋排500克，葱姜汁30克，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，花椒粒各少许，生粉适量，蒜米5克，干葱末5克，孜然3克，辣椒面5克，白芝麻2克，香菜2克，青红椒圈5克

制作工艺：（1）将肋排剁成相同大小的块状，随后放入清水中，冲洗浸泡一小时，把血水泡出来。捞出用吸水纸吸干水分。（2）将排骨纳入碗中，添加生抽，蚝油，盐，白糖，白胡椒粉，花椒粒加在一起搅拌均匀，腌制半小时随后包裹上一层生粉。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，倒入排骨炸制熟透，捞出控油，油温继续升高，再次下入进行二次复炸，金黄酥香即可。（4）锅中留下少许底油，加蒜末，干葱末炒香，倒入排骨炒匀，撒上孜然，辣椒面翻炒均匀，加白芝麻，香菜梗，青红椒圈炒匀出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：蒜香醉排骨

蒜香浓郁，酥香酸爽

主要用到的材料有：排骨500克，蛋黄半个，地瓜粉适量，蒜子40克，白糖15克，民天香醋30克，酱油10克，盐2克，白胡椒1克，葱花少许，生抽，料酒各适量

制作工艺：（1）首先将排骨砍成块，放入清水中，冲洗干净血水，捞出控干水分，加盐，味精，生抽，料酒抓拌均匀，下入蛋黄搅匀（蛋黄的用量不能太多，过多表面容易糊化，只要表面薄薄的附着上一层蛋液即可。）接着撒上地瓜粉。（2）调配酱汁：将蒜子，白糖放入石臼中锤成泥，倒入碗中，加白糖，香醋，酱油，盐，搅拌均匀，腌制发酵15分钟，最后撒上白胡椒粉。（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入排骨炸制熟透，捞出控油，油温继续升高六成热，倒入排骨二次复炸，控干油。（4）将排骨与酱汁加在一起搅拌均匀即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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