大家好,这里是小慧今天说美食,还有26天就到了我们期盼已久的春节了,这一天我们可以放下自己手头工作,带着孩子回到父母身边过新年了,春节有贴春联、挂彩灯,放烟花、吃饺子、吃年糕等习俗,都是对新年美好的期盼,春节是不是都不知道做什么家常菜了,小慧给大家整理了六道吉祥菜,做饭简单明了,春节直接照着菜谱做即可,内容给大家详细地整理到了下方,大家看看是哪道菜感兴趣,可以学一下,到时候春节好给家人安排上,大人小孩都喜欢吃!
一?、蒜蓉?黄瓜?金针菇?
1、准备?食材:黄瓜?、金针菇?、蒜瓣?、小米辣?、生姜?、食盐?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、
2、蒜蓉?黄瓜?金针菇的?做法:
(1)黄瓜洗净去皮对半切开,再切成段,金针菇去根部洗净,小米辣切成圈,生姜去皮切成末,蒜瓣剥皮切成末。
(2)爆香?:锅中倒入适量的油,待油热后,放入蒜末、小米辣、生姜煸炒出香味。
(3)料汁?:?再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖、陈醋翻拌均匀,至汤汁浓稠冒泡。
(4)盘中均匀地铺一层金针菇,上面再均匀地铺上一层黄瓜,淋入调好的蒜蓉料汁。
(5)锅中倒入适量的清水煮沸,然后放入做好的蒜蓉黄瓜金针菇,隔水蒸至熟透。
(6)关火出锅,放温一些,就可以开吃了,色香味俱全,简单易做,蒸一蒸就出锅了,大人小孩都喜欢的的一道家常菜!
二?、清蒸鲈鱼?
1、准备?食材:鲈鱼?、小葱?、青红椒?、小米辣?、生姜?、料酒?、食盐?、陈醋?、老抽?
2、清蒸鲈鱼的?做法:
(1)鲈鱼处理清洗干净,小葱和生姜剥皮切成葱丝,青红椒和小米辣切成圈备用。
(2)鱼切断头尾,在鱼背上切一厘米左右的厚片,但是不要切断,然后再清洗一遍。
(3)腌鱼?:鱼肉放入碗中,加入适量的食盐、料酒、生姜、葱段、食用油、戴上一次性手套,涂抹均匀,腌制16分钟备用。
(4)盘中放入腌制好的鲈鱼,上面均匀地放入姜丝,放入锅中,大火蒸至熟透。
(5)关火,再焖至5分钟,出锅,撒上适量的葱丝、线椒圈、小米辣点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味就可以开吃了。
(6)这样一道清蒸鲈鱼就做好了,鱼肉鲜嫩不腥,好吃又好看,大人小孩都爱吃,上桌就光盘,过年必吃鱼,寓意年年有余。
三?、爆炒龙虾?
1、准备?食材:大龙虾?、小葱?、酱油?、蚝油?、老抽?、白砂糖?、食盐?、白醋?、啤酒?、淀粉?、生姜?、蒜瓣?
2、爆炒?龙虾的?做法?:
(1)大龙虾处理清洗干净,切成块,小葱剥皮切丝,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末。
(2)调味料汁?:碗中加入?适量的酱油?、蚝油?、白醋?、老抽?、白砂糖?、料酒?、淀粉?、适量的?清水,用筷子?充分搅匀均匀备用。
(3)焯水?:龙虾冷水下入锅中,加入适量的食盐,焯水片刻,捞出来沥干水分备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,爆香葱姜蒜末,放入焯水的龙虾,翻炒至变色。
(5)再倒入调好的料汁,盖上锅盖,大火焖煮至汤汁浓稠,大虾熟透入味,大火收汁,关火出锅,均匀地摆入盘中即可。
(6)这样一道爆炒龙虾就完成了,色香味俱全,老少皆宜,上桌大人小孩抢着吃,龙虾是红色的,寓意新的一年红红火火。
四?、蒜蓉生菜?
1、准备?食材:生菜?、小米辣?、蒜瓣?、生抽、蚝油?、食盐?、淀粉?、白砂糖?
2、蒜蓉?生菜?的做法:
(1)生菜掰瓣洗净,小米辣切圈,蒜切末。
(2)调味料汁?:碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、食盐?、淀粉?、白砂糖?、适量的?清水 ,用筷子?,顺着?一个?方向,充分?搅拌均匀?备用?。
(3)焯熟?生菜?:锅中倒入适量的清水煮沸,下入生菜,加入适量的盐,焯水两分钟左右,捞出沥干水分,均匀地摆入盘中。
(4)蒜蓉?调味?汁:锅中倒入适量的油,油热后,爆香蒜末、生姜、小米辣,再倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠冒泡。
(5)再将调好的蒜蓉料汁,均匀地淋在煮熟的生菜上面,静置3分钟,至蒜蓉料汁渗透到生菜里入味,就可以开吃了。
(6)这样一道蒜蓉生菜就做好了,爽口开胃又下饭,过年大鱼大肉肯定少不了,吃腻了就来道这道爽口菜,大人小孩都喜欢吃。
五?、尖椒?酿肉?
1、准备?食材:青椒?、里脊肉?、白芝麻?、生抽?、生姜?、淀粉?、鸡精?、五香粉?、蚝油?、食盐?、料酒?、白砂糖?、陈醋?、老抽?、陈醋?
2、尖椒?酿肉的?做法:
(1)青椒洗净去根部切段,里脊肉洗净堆成肉末,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。
(2)调肉馅?:肉馅放入?碗中?,?打入?一枚鸡蛋?,加入?适量的生抽?、料酒?、姜末??、五香粉?、白砂糖?、蚝油?、食盐?充分?搅拌均匀。
(3)调味?料汁:碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、陈醋?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水,用筷子?,充分?搅拌均匀,成?调味?料汁?备用?。
(4)取适量调好的肉馅,均匀地塞入青椒段里面,将其它的依次做好备用。
(5)锅中倒入适量的油,油热后,放入做好的青椒酱肉,小火煎至表面变色。
(6)焖熟?:再倒入调好的料汁,盖上锅盖,大火焖煮至汤汁浓稠,食材入味,大火收汁,再继续焖至5分钟左右即可。
(7)关火出锅,均匀地摆入盘中,再撒上适量的白芝麻点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,全家都爱吃!
六?、八宝饭?
1、准备?食材:糯米?、红枣?、蜜枣?、葡萄干?、蜂蜜?、白砂糖?、豆沙?、黄油?、腰果?
2、八宝饭的?做法?:
(1)糯米放入碗中,加入适量的清水,提前浸泡一夜,这样蒸出来的糯米,软糯好吃。
(2)将浸泡好的糯米捞出来,放入电饭煲中,倒入适量的清水,盖上锅盖,蒸熟。
(3)蒸熟的糯米饭,里面加入适量的白砂糖和黄油,充分搅拌均匀备用。
(4)碗底铺上坚果和果干,上面铺一层糯米饭,再铺一层豆沙,再铺一层糯米饭。
(5)再铺一层豆沙,再铺一层糯米就完成了,然后放入锅中,蒸至糯米定型熟透。
(6)关火,再焖五分钟,取出来,再倒扣在盘中,用勺子挖着,就可以开吃了,软糯香甜,做法还简单,大人小孩都喜欢吃,寓意新的一年,家人生活甜蜜蜜。
以上六道家常菜,大家如果对某一种菜感兴趣饿,可以照着小慧分享的步骤,提前练练手,到时候过年好给家人朋友露一手!
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