昂刺鱼的功效与作用禁忌,昂刺鱼的营养价值

投稿用户 • 2023年2月14日 am8:11 • 营销推广 • 阅读 244

宝应有句方言叫昂刺钉子，把喜欢为私利而制造麻烦的人，比喻成昂刺钉子。无论是在生活中，还是在工作中，如果遇到一个人性格像昂刺钉子，别人碰不得，总是不好受的。

说到昂刺钉子，忽然想到吃昂刺鱼。昂刺鱼做成菜肴可算是一道美味。奔向菜场，买了几条昂刺鱼和一块豆腐回来，炖了一小锅昂刺鱼豆腐汤。美食诱惑实在难以抵挡，昂刺鱼汤汁鲜美，肉质细腻。昂刺鱼汤就是一个字，鲜！

昂刺鱼是宝应一种很特别的鱼，形体不大，黄褐色，鳃两旁横向长出尖刺，有须无鳞。样子很可怕，处理起来却很方便，从鳃下撕开，取出内脏，略加清洗，即可下锅。昂刺鱼有种吃法，将鳃旁的尖刺嵌入木质锅盖，合盖后悬于锅内半空蒸煮，时辰一到，鱼肉全落入汤里，而鱼骨头可以从锅盖上完整取出，那汤极为鲜美。

小时候吃昂刺鱼，不把昂刺鱼头咬碎，把昂刺鱼头上的肉小心翼翼的吃掉以后，露出昂刺鱼头的骨型，昂刺鱼头骨型像“小狗”的模样，我把它排了一桌的“小狗”，很好玩，盯着“小狗”忽然觉得又像“青蛙。”大人们被我合理的想象和异向思维的能力逗乐了。“吃鱼不如捕鱼乐”，我觉得各有各的乐趣。

昂刺鱼学名叫黄颡鱼，鲿科，属一种常见的淡水鱼。此鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。

昂刺鱼，多生活在静水或江河缓流中活动；塘鳢为淡水小型底层鱼类，喜栖息于泥沙、杂草和碎石相混杂的浅水区；黄鳝多栖息于河流、池塘、湖泊、水田、沟渠等静止水体的埂边；泥鳅喜栖息泥质缓流或静水水域、稻田等水底层；乌鲤栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中；鳜鱼栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量多。

昂刺鱼，不吃人工饲料，只吃新鲜的活饵料。昂刺鱼整个的形状很特别，也是口感很独特的一种鱼类，昂刺鱼的表面会比较的偏黑色，整个的肉质很饱满，但是与此也比较多，基本上都会做成一些轻症，或者是常见的一些制作方法。

昂刺鱼怎么做好吃？一般是做成清蒸，其方法，只需要添加一些姜片腌制，最后再清蒸，添加一些调料就可以了，比较简单一些，还可以将昂刺鱼直接红烧。

我比较爱吃昂刺鱼，一次朋友请我去她家吃饭，说是品尝她亲自做的昂刺鱼烩粉皮，这道菜还真是桌上所有菜中最好吃的一道菜，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。

朋友在做昂刺鱼烩粉皮这道菜之前，我发现昂刺鱼有一特别之处，会叫。当捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，是怕疼还是碰不得？有意思。朋友杀昂刺鱼的方法也特别，一手掐住肚子，一手揪住头使劲往后一扳，就可从下颌抠出内脏，然后洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味昂刺鱼烩粉皮，每人一大碗，那种鲜美，没法形容。　　　　　

昂刺鱼做法很多，家常的做法，红烧昂刺头很香，腮边的两块面颊肉虽然只有指甲盖大，但入口即化。昂刺头烧豆腐也很好吃，多搁香葱、姜丝，就可以汆出一锅美味的昂刺头豆腐汤，那汤洁白如乳，那种鲜美，没法形容。昂刺鱼烹饪出的菜肴，味鲜腴而绝不腻口，鱼肉细嫩，因为刺少，可以率性地吃。

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