目前做什么餐饮最有前景,目前餐饮行业发展趋势论文

投稿用户 • 2023年2月22日 am5:10 • 创业资讯 • 阅读 195

从事餐饮行业，不仅要经营好当下，对行业未来的发展方向也要随时保持敏锐。只有当我们真正了解市场发生的变化，才能尽快做出决策，抓住市场发展的红利。今天，院长就带大家了解一下餐饮行业正在发生的一些变化。

如果从南城香、紫光园等几个当下活得还不错的品牌中找共性的话，那“全时段”肯定算一个。疫情叠加内卷，使得早餐、下午茶、夜宵等这些传统的边缘时段，成为品牌们争夺的最后一块地。

万州烤鱼培训中心

从过去半年来看，开始卖早餐的远不止海底捞、西贝这些头部品牌，还有五爷拌面、魏家凉皮等；午餐的队伍里也出现了阿甘锅盔和紫燕百味鸡；看好夜生活纷纷布局，“微醺赛道”的名单则更长：老乡鸡、和府小面小酒、奈雪的茶、袁记云饺、眉州东坡、谢谢锅…….

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全时段的背后，是越来越多的品牌加入到了“消费场景”的争夺战中。在不确定的环境下，增加场景能够帮助餐企快速回血，而未来还会有更多餐企义无反顾地投身全时段经营。

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最近李宁开咖啡馆的新闻刷屏了，回看过去一年时间里，我们似乎开始慢慢习惯了不同行业跨界进军餐饮的现实。这里面既有“国家队”下场，比如中国邮局中石化开咖啡馆，中国铁路开轻食和茶饮店，也有万达、娃哈哈等巨头跨界开奶茶店，更有碧桂园开机器人餐厅，同仁堂卖枸杞养生咖啡，一手店开烘焙店卖起“哈尔滨红肠+可颂”……

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品类融合创造了新的场景，也带来了全新的消费体验跟品类和口味的创新相比，品类融合具备难度小、成本低、变化多的特点，已经成为了“餐饮微创新”的主要方向。

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