农村散酒在几十年前占据着白酒市场的主流地位,甚至比光瓶酒还要火热,算得上是农村的一张名片。不但品质有保证,口感好,而且价格特别低廉,几十块钱买上几斤,回家慢慢喝,甚是悠哉。
当时大家觉得自酿酒作为农家自产自销的白酒,不管品质还是其它各方面都是很有保证的。
而瓶装酒经过工业化生产,给人的亲切感和信任度不如自酿酒高,所以自酿酒在农村特别流行,深受广大酒友们的喜爱。
但是经过了几十年的发展,农村散酒还敢喝吗?虽然现在散酒依然常见,但是很多人都不是很热衷。为何之前天天喝没啥事的散酒,现在大家避之不及?究其原因,主要有以下3点。
1、散酒市场发展混乱
一个行业发展火热,势必会使很多人看到商机,想要进来分蛋糕,分蛋糕的人越多,竞争压力就越大。
市场就涌现出一些居心不良的商家,由于自酿酒的造假成本很低,这些商家想要造假很容易,导致散酒市场出现越来越多质量参差不齐的产品。
很多人买了之后会发现散酒已经不是当初的口感和质量了,几次下来对散酒失去信任,这就导致真正的自酿散酒受到牵连。爱喝散酒的人买了几次之后发现质量不行,慢慢就会选择瓶装酒,散酒风评被害导致销量下滑严重。
2、散酒卫生质量难以保证
散酒最早起源于民间,由农家自己生产,供街坊邻居饮用,因为基本上都是熟人,所以信赖度很高。
但后来随着散酒市场的扩大,一些大规模的作坊加入进来,由于没有信任背书,生产环境很难得到保证,再加上盛酒的容器也不合规范要求,买到的散酒质量好坏完全凭运气。
与此同时,瓶装酒的生产规模和生产技术都越来越成熟,纯粮酿制的平价口粮酒也越来越多,大批散酒用户涌入瓶装酒市场。
3、自酿散酒技术落后
很多人说散酒中含有有害物质,其实这些有害物质在农村自酿散酒的时候,基本会采用掐头去尾的方式来进行去除。只不过有时候酿酒人的经验不足或者要求不够严格,就会导致酒质受到影响。
而大部分瓶装酒的酒厂都有着先进的技术和严格的流程,在白酒过滤方面比自酿酒要成熟很多。随着人们生活水平的提高和对食品质量以及身体健康的重视,大家的消费观念逐渐转变,很多人为了保险起见慢慢抛弃了散装白酒。
喜欢喝散酒的人,无非是看中散酒的价格低廉以及酿造原料放心。其实现在市场上也有不少好喝不贵的纯粮酒。
这些口粮酒既出自正规酒厂,也经过国家食品质量认证,不但酿造技术一流,品质也有保证。比如这款贵常春酒,就是很多酒友日常最爱饮用的口粮酒之一。
这款酒可是很有来头,它产自贵州贵定酒厂,酒厂于1953年建立,因为酒质优秀,酿造技术一流,成为了国营酒企。当年还凭借着贵常春酒获得了“优质白酒精品”奖,与老牌习酒同时登台领奖,可见这款酒的品质和口碑是经得起检验的。
它采用了与茅台相同的12987大曲坤沙工艺,酿造完成后,还要经过数年窖藏,使酒体更加醇厚,口感更加丰富。随着时代的发展和技术的进步,酒厂也在不断优化调整酿酒流程。
现在我们所喝到的贵常春,是以6年基酒为基础,后加入10年老酒进行勾调。所以它酱香四溢,入口醇厚,层次丰富,口感协调,令人口舌生津,回味无穷。
虽然名气和口碑都很出众,但酒厂从未放弃严格的自我要求,近70年来,酒水品质一如既往。还被评为当地先进集体以及支柱型企业,成为了很多酒企争相学习和模仿的榜样。
其实大家喝酒,喝得就是一种信任和口碑,散酒如此,瓶装酒更是如此。只有获得消费者的信任,产品才能不断发展,经典才能源远流长。
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