黄油与面包品牌介绍,面包与黄油是什么牌子

面包王子说：

越来越多的新生代烘焙品牌体现了产品力，品牌力，营销力，组织力。在这个元素之外，更重要的是品牌温度的体现。感性和理性并存的品牌，给人们带来的感受是完全不一样的。接下来烘焙品牌的发展都要考虑这些元素，想要在原有品牌上突破，成为连锁发门店，有很多限制的条件，除了以上五个要素之外，还要看创始人团队，以及他们未来的追求方向。

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8

号

黄油

EAT

BETTER

「8号黄油」是南京一花一朵团队和南京蔚道，凌总合作的新品牌店，主营面包、咖啡、甜品。

奶白色的店门外观，隔着干净通透的玻璃，能看到温暖雅致的内饰。

清新的绿橄榄色是店铺的主色调，一眼望去生机盎然，满目青绿，阴霾的情绪一下就得到了解放。

恰到好处的绿植，简约复古的桌椅，宽阔的视野，整整齐齐乖巧摆放的面包……

为什么会选绿色作为主色调？

绿色代表希望与生命。

我们选用不饱和的橄榄绿来提高整体的舒适感，再摆上植物，你会真实地感受到整个空间是活的，富有活力与生机。

再朝前走，你会看到一堵文创墙，极具特色、有趣精致的文创产品昭示着主理人有趣的灵魂。

我们会邀请乐队和歌手来玩小型音乐会，8号黄油黑胶计划也在进行中。

我们要做有趣有料，具社交属性的未来烘焙品牌。

向着目标前进！

听主理人讲到这，顺势询问「8号黄油」的店名由来。

主理人似乎想到了什么趣事，眉眼间带笑：“你知道吗，我曾经提了30几个名字都被退回来了。”

一而再，再而三，三而不竭。一次次的头脑风暴，赋予它意义与期待，终于「8号黄油」落地。

「8号黄油」

数字8对于中国人来说有特殊意义，它是一个吉祥的数字。横过来看是无限符号（∞），我们希望我们的团队有无限的能量，无限的机会和无限的未来，能够创造出无限的可能性。

对于目前的消费群体来讲，提到黄油大家更多会想到面包而不是牛排，也传达出了品牌的内核。

品牌起名要好传播，好记忆，好理解。

我们在店铺中加入超级符号，超级符号是“隐藏在人类大脑深处的集体潜意识”。

闲来无事 不如来High！

有意思的店铺少不了有趣的主理人。

主理人做过蛋糕学徒，从做贸易到做经销商，从贸易商再到店铺运营者。

我喜欢去闯，喜欢看这个世界的多样性和丰富性。

我也算是做技术出身吧，我热爱我的事业，永远保有热情。

人生每一个阶段的选择我都不后悔，大胆阔步地走在你坚定的道路上。

主理人表示「8号黄油」的诞生背景其实是几个烘焙行业大腕儿朋友凑在一起，你一句我一句唠嗑，聊着聊着觉得有希望！

接着，这帮灵魂有火大人们，决定合伙做一个有趣有料的烘焙品牌。

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从产品到服务再到环境，「8号黄油」时刻践行着自己的理念，想要传达的思想，已经很好地到达了消费者心中。

不希望只是开一间传统面包店，想在各种经典款的基础上做创新，赋予面包更多风味。

半开放式的烘焙间，能够清楚地看到口罩头套齐全的烘焙师傅忙碌的身影，他们手下的面包、蛋糕，一个个都好诱人！

「8号黄油」排队人潮汹涌，产品好吃，拍照出片，活动有趣，文创好看，buff叠满，谁能拒绝？

好啦好啦，知道你们急切想要看到店铺的美食，这就来了！

是谁的 美食雷达动了！

开心果碱水

“

主要食材：

日式面粉、法国黄油、细砂糖、

奶油乳酪、开心果酱。

”

嚼劲感和甜度都刚刚好，入口有清新的开心果酱风味，在舌尖蔓延开来。

很清新的嫩绿色，咸咸的奶香，奶酪湿润，碱水表皮越嚼越香。

还有人不知道这款卖爆的开心果碱水吗！去的晚了可就被抢光了哦！

这款开心果碱水其实不是传统意义上的碱水，我们加入了自己培育的鲁邦种。也加入了很多馅料，比如开心果和松子。

总结这款产品就是：非碱水爱好者，也很容易入口的碱水面包。

黄油可颂

“

主要食材：

小麦粉，法国黄油，细砂糖，奶粉。

”

均匀的蜂窝组织截面，入口有满满浓郁的黄油香气，表皮轻盈酥脆，内里柔韧。

第一口碰到牙齿，表皮“咔嚓咔嚓”，碎屑掉落手心，这都是美味的证据呀！

层次分明的口感伴随满溢的黄油香气，是幸福的味道啊~

8号梦力B极生吐司

北海道梦力B面粉，使用7度冷藏低温发酵法，经过长达15小时的低温发酵，再经过220度高温28分钟的烘烤。

面团90%的含水量，让吐司水润Q弹，皮薄、断口性好、糯感十足，拥有绵密的组织状态。

你确定不来一口吗！

嗷呜~

蛋糕元宇宙

各式各样精美的蛋糕爱了吗！甜品爱好者狂喜！凛冽冬日就该多吃甜品！

一点也不甜腻，口感超级惊叹！

精致的外观，饱满的色泽，让人眼前一亮的美味口感……梦里的场景被具象还原了！

我们花了很多精力去研发蛋糕，约有20多款。

当下栗子蛋糕、无花果蛋糕卖得很热。接着会有南瓜蛋糕等，敬请期待。

深度访谈

Q

1、您的品牌定位是什么？

主理人：做有趣有料，具社交属性的未来烘焙品牌。

不希望只是开一间传统面包店，想在各种经典款的基础上做创新，赋予面包更多风味。

也希望店铺能和大家玩起来，提升社交属性，也能做出些好看的文创和潮玩。

Q

2、您的经营模式是怎样的？

主理人：我们走线上跟线下相结合的模式。

Q

3、在开店初期，如何打开线上线下市场？

主理人：我们开店是在六、七月南京最热的时候，当时上海疫情对南京的影响也很大，当时开店也抱着搏一搏的心态。

南京能拍照打卡出圈的面包店很少，而且大环境下大家都有些疲惫，我们需要一些新鲜的事物来抚慰情绪，转移注意力。

线下试营业，准备试吃活动，只送不卖。线上我们在一花一朵时期积累了一些客群。线上板块比较均衡。线下会去思考客人想要什么，喜欢什么，去进行升级，突出。

Q

4、您的产品定位和店铺主打产品是什么？

主理人：在最开始的时候，定位的是法式面包店，但会进行产品改良，也会加入日式面包，让它更加趋于市场。有吐司，法式、可颂、碱水、贝果。

但在经营的过程中，我们发现碱水和可颂的购买率非常高，慢慢的这两款变成我们的主打产品。

Q

5、选择这几类产品的原因？

主理人：做融合性高的产品，纯法的面包很硬，不符合国人口味，开面包店还是希望大家能吃下去，觉得好吃。

Q

6、这几款产品卖得好的原因是什么？

主理人：主要还是原材料和工艺，以及符合我们消费者的口味。

比如说黄油可颂，我们的客群大部分都知道可颂，做好可颂其实不容易。它的表面酥脆，内里柔软，再看它的湿度、蜂窝状，整体的呈现是不是达标。

在选材的时候我们进行过多轮测试，比如面粉、黄油，最后呈现在大众面前的一定是最好的。

Q

7、您店铺的生产方式是怎样的？

主理人：可颂系列是在工厂开好，送到门店；蛋糕胚体是在中央厨房烤好送到门店的；西点部分在西点厨房做好，再送到门店再加工。

Q

8、您的店里养了多少酵种？为什么会想到培养酵种？

主理人：我们培育了鲁邦种，下一步是星野酵种。

我们主张用自己培养的酵种，一家店需要有自己的特色产品和一些风格表达。

Q

9、店铺有授课项目吗？

主理人：是的，非家庭类培训，针对人群都是行业内的。

Q

10、您店铺的研发频率是多久？

主理人：每个月会推出新品。

拿面包举例子，每个月11号都会上新，上新3—4款。10月份的产品定好后，12月的产品我们11月就已经能试吃到了。

现在已经把明年情人节要推出的产品都确定了。

我们做研发的时候，会考虑时令、四季还有节日，再来就是一些快闪，分四大类考量。

Q

11、上线节奏是三个月做一个计划吗？

主理人：提前两个月做计划，用一个月左右的时间研发跟落地。在每一年底就把明年所有的时令和节日考虑了。

Q

12、您店铺的前后场是如何设计的？

主理人：前场5人，面包板块有5人，烘焙、裱花和西点有2人，算上编辑一共13人。

Q

13、以什么为节点来进行扩张？

主理人：其实我们也是被市场、被人员、被发展推着走。我们从游击队变成一个正规军的模式，期间也经历了很多。

搭建好平台，给大家向上走的机会，不止步于当下，和同事们一起成长。

我们在扩张的节点中会遇到新的问题和挑战，也会遇到远超能力范围的事情，这就需要我们不断进修，不断学习，保持一个较好的心态和动力。

Q

14、如何考核员工？

主理人：入职一个月会有基础考核，入职三个月之后有转正考核。

考核的目的是让大家能清晰地认知到，自身在这段时间的状态，检验以往的成效。我们也会给大家梳理一个清晰的工作方向和职业发展方向。

Q

15、如何进行品控管理？

主理人：在品控管理这块我们抓得非常严格。不适合制作的原材料会直接退回工厂。现在获客很难，产品品控要牢牢把握。

比如，我们蛋糕做出来之后，会拿尺子量高度，面包会称重，看形状大小颜色。

Q

16、在后疫情的时代，您觉得烘焙行业会往哪个方向发展？

主理人：我认为“术业有专攻”这件事情会越来越明显。

Q

17、作为烘焙的店主，店铺要如何自救和发展？

主理人：一定要把线上这个端口做起来。

线上运营比线下运营难很多，因为线上跟客户接触的方式，没有面对面接触来得深刻。

如果没有线上运营的部分，在不确定性极高的当下，生存的过程会相当吃力。

Q

18、您认为现在是消费降级的时代吗？

主理人：坦白讲，我一直都不认为这是消费降级的时代，只能说现在是一个消费结构调整的过程。

大家更愿意考虑钱花得值不值，你的产品有没有打在客人的爽点上。

市面上有各种各样新品，好的东西依旧盛行，也许贵，但销量依旧高。

Q

19、对新人开店的建议？

主理人：要做好“如果钱亏了，还能不能好好生活”的预估。如果亏损，会不会出现消极心态。

还要做好门店的管理。

Q

20、您的未来目标是什么？

主理人：我们有3~5年计划。在最开始做品牌项目书的时候，就把南京框出来了，接下来的3年，会有多少个点，开出多少家。包括我们现在也在筹备第二家门店。

希望店铺是在往上走，希望它会更有趣。

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——探店——

店名：8号黄油

地址：（南京）中山南路熙南里区域13一层

营业时间：08:30——21:00